Aromatyczna zupa ze szczawiu świeżego lub ze słoika. Szczaw nadaje zupie wyrazistego, lekko kwaśnego smaku. Zupa szczawiowa podawana jest zazwyczaj z ziemniakami lub jajkiem na twardo. Ja podaję ją z ziemniakami i jajkiem. Jest wtedy sycąca i może stanowić samodzielne danie.
Składniki na ok. 10 porcji (ok. 3 litrów):
- 500- 600 g kości ze schabu lub surowych żeberek wieprzowych
- 500 g (ok. 4 sztuki) skrzydełek z kurczaka lub pałek
- 2 litry wody
- ok. 500 g świeżego szczawiu lub słoiczek (ok. 300g) kupnego
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- ¼ korzenia selera
- kawałek pora
- ok. 600 g ziemniaków
- 1 łyżeczka soli
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- ok. 10 ziarenek pieprzu czarnego
- ok. 100 g (4 łyżki) kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżeczka mąki pszennej lub ryżowej
- jajka ugotowane na twardo (opcjonalnie)
