Zupa szczawiowa

Do garnka włożyć mięso i zalać 2 litrami wody. Doprowadzić do zagotowania.
W międzyczasie przygotować warzywa: Marchewki, pietruszkę, seler i por umyć. Marchewki, pietruszkę i seler obrać. Przekroić na pół lub 3 części.
Po zagotowaniu powstanie szumowina (biało- szara piana), którą należy zebrać łyżką cedzakową, sitkiem lub zwykłą łyżką.
Do garnka włożyć marchewki, pietruszkę, seler, por, 1 łyżeczkę soli, liście laurowe, ziela angielskie i ziarenka pieprzu. Zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko “mrugała”), garnek przykryć (pozostawiając małą szczelinę) i gotować 1 godzinę.
W międzyczasie obrać ziemniaki, umyć i pokroić w kostkę.
Jajka ugotować na twardo (w ilości po jednym na porcję). Zalać zimną wodą i obrać. Odstawić na bok.
Szczaw opłukać, odrzucić brzydkie liście i odciąć ogonki. (Pozostało mi ok. 300 g szczawiu. Jeśli wyjdzie wam więcej to dodajcie całość do zupy). Szczaw posiekać.

Po godzinie wyciągnąć łyżką cedzakową warzywa. Do wywaru z mięsem dodać ziemniaki i gotować ok. 30 minut, do miękkości ziemniaków. Wyciągnięte z zupy marchewki i pietruszkę pokroić w kostkę. (Por i seler nie są już do tej zupy potrzebne).
Gdy ziemniaki będą miękkie, wyciągnąć mięso z zupy. Do zupy dodać szczaw, pokrojone marchewki i pietruszkę. Jeśli szczaw jest świeży, dodać również 1 łyżeczkę soli. (Szczaw w słoiczku jest już solony). Pogotować kilka minut.
Osobno w miseczce wymieszać kwaśną śmietanę z mąką. Wlewać stopniowo kilka łyżek zupy, energicznie mieszając, aby zahartować śmietanę, żeby się w zupie nie zwarzyła. Zahartowaną śmietanę wlewać, mieszając do zupy. Gotować kilka minut na małej mocy palnika. Mięso z zupy obrać ze skór i kości i dodać do zupy.
Sprawdzić smak zupy. Ewentualnie doprawić solą i czarnym, mielonym pieprzem do smaku. Do każdej porcji zupy na talerzu można dodatkowo dodać przekrojone na pół lub mniejsze kawałki jajko na twardo.