Instrukcje
- Przygotowanie składników:
- Składniki na ciasto powinny być bardzo zimne najlepiej prosto z lodówki aby ciasto pozostało kruche i łatwe do rozwałkowania
- Mieszanie ciasta:
- Przesiej mąkę do misy miksera dodaj sól i bardzo drobno pokrojone zimne masło. Miksuj na najniższych obrotach aż masa będzie przypominać mokry piasek a kawałki masła prawie niewidoczne w mące
- Dodanie żółtek:
- Dodaj żółtka i miksuj dalej aż pojawią się zlepione kawałki ciasta wtedy wyjmij ciasto na blat i szybko je zagnieć
Ser
- Chłodzenie ciasta:
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum trzydzieści minut dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania i finalnie bardziej kruche
- Formowanie babeczek:
- Podziel ciasto na dwie części i każdą rozwałkuj na grubość około trzech do czterech milimetrów podsypując mąką aby nie kleiło się do wałka. Wypełnij nim foremki do babeczek nie trzeba ich smarować masłem
- Opcjonalne chłodzenie przed pieczeniem:
- Jeśli chcesz mieć ładniejszy kształt babeczek wstaw foremki na dwadzieścia minut do lodówki przed pieczeniem
- Pieczenie babeczek:
- Rozgrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu do dwustu stopni Celsjusza bez termoobiegu lub do stu sześćdziesięciu siedmiu do stu siedemdziesięciu stopni z termoobiegiem. Ułóż foremki z ciastem na blasze podziurkuj spód widelcem lub wykałaczką aby nie wybrzuszył się podczas pieczenia i piecz na drugim poziomie od dołu przez piętnaście do dwudziestu minut aż babeczki będą złociste. Po upieczeniu od razu wyjmij i pozostaw do wystudzenia
Mąka
Moim ulubionym składnikiem jest masło które dodaje ciastu wyjątkowej delikatności. Pamiętam jak raz zapomniałam schłodzić ciasto a efekt był bardzo twardy i trudny do rozwałkowania co było dla mnie dobrą lekcją na przyszłość.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Babeczki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do dwóch dni. Można je także zamrozić po wystudzeniu najlepiej w pojedynczych porcjach aby szybko odmrażać tylko potrzebną ilość. Przed ponownym podaniem warto je lekko podgrzać w piekarniku aby odzyskały kruchość.
Zamienniki składników
Zamiast masła można użyć dobrej jakości margaryny ale smak i konsystencja będą nieco inne. Jeśli nie masz mąki pszennej uniwersalnej, można spróbować mąki typu 500 jednak ciasto może być trochę bardziej zwarte. Żółtka można zastąpić całymi jajkami jednak zwiększy to wilgotność ciasta.
Sposoby podawania
Babeczki wytrawne świetnie komponują się z farszami warzywnymi mięsnymi lub serowymi. Można je również podawać z dipami takimi jak guacamole czy sos czosnkowy. Idealne na przyjęcia lub jako szybka przekąska do kawy.
Te babeczki to idealny przykład prostoty i smaku, które zawsze cieszą rodzinę i gości.
Template of Wytrawne babeczki ziołowe
Dalszy ciąg na następnej stronie 👇🏻
