2. Namocz lub fermentuj
Zetrzyj lub obierz korzeń i zalej czystą wodą na 24–48 godzin. W północnej Brazylii farinha d’água (mąka z manioku) jest przygotowywana w ten sposób.
3. Gotuj do miękkości
Gotowanie przez co najmniej 20 minut rozkłada toksyczne cząsteczki. Nigdy nie należy spożywać surowych korzeni.
4. Połącz z białkiem
Organizm lepiej usuwa cyjanek, jeśli dostępne są aminokwasy. Do posiłku dodaj jaja, ryby lub rośliny strączkowe.
Kiedy maniok staje się złoczyńcą?
Poważne przypadki zdarzają się w ekstremalnych sytuacjach: długotrwałej suszy, wojnie lub ubóstwie.
Tam, gdzie tradycje kulinarne są żywe, błędy są rzadkie.
⬇️ciąg dalszy na następnej stronie
Aby zobaczyć pełną instrukcję przygotowania dania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>). Nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
