Placki ziemniaczane

adminonAugust 26, 2026

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

Jak odcisnąć nadmiar wody z ziemniaków?Po starciu ziemniaków użyj bawełnianej ściereczki, by mocno wycisnąć masę, eliminując nadmiar płynu, co poprawia konsystencję placków.

Dlaczego warto zostawić odciśniętą wodę z ziemniaków?Po odstawieniu wody na chwilę, na dnie naczynia osadza się skrobia, którą warto dodać z powrotem do masy, by placki lepiej się zbijały i były bardziej chrupiące.

Jaki tłuszcz najlepiej użyć do smażenia placków?Tradycyjnie używa się smalcu gęsiego lub wieprzowego, ale można też zastosować olej roślinny, który dobrze znosi wysoką temperaturę.

Czy cebula i szczypiorek są konieczne w plackach?Nie są obowiązkowe, ale dodają aromatu i lekkiej świeżości, która wzbogaca smak klasycznych placków.

Jak uzyskać puszyste i lekkie placki?Możesz ubić na sztywno białka jajek i delikatnie wmieszać je do masy ziemniaczanej tuż przed smażeniem, co nada plackom puszystość.

Jak przechowywać usmażone placki by pozostały chrupiące?Po usmażeniu układaj je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu; podawaj od razu lub delikatnie podgrzej przed serwowaniem.

Placki ziemniaczane klasyczne

Czas Przygotowania:20 minut

Czas Gotowania:30 minut

Całkowity Czas:50 minut

Porcje:25

OceńDrukujPrzypnijWyślij

Chrupiące placki ziemniaczane z dodatkiem cebuli i świeżego szczypiorku, idealne na szybki posiłek.

Składniki Potrzebne do Przygotowania

Główne składniki
1 kg obranych ziemniaków
2 średnie jajka
120 g małej cebuli
20 g mąki pszennej
mały pęczek szczypiorku
Przyprawy
płaska łyżeczka cukru
płaska łyżeczka soli
płaska łyżeczka pieprzu
Do smażenia
olej roślinny lub smalec

Instrukcje Krok Po Kroku

1. Starcie ziemniaków: Obrane ziemniaki zetrzyj na drobnych oczkach tarki lub zmiel w malakserze.

2. Odciśnięcie nadmiaru wody: Odciśnij startą masę ziemniaczaną w bawełnianej ściereczce, odlewając około 100 ml wody, tak by masa była wilgotna, ale bez stojącej wody.

3. Odstawienie wody ze skrobią: Pozostaw odlaną wodę na 10-20 minut, aż na dnie naczynia zbierze się skrobia.

4. Dodanie skrobi do masy: Zlej wodę, zachowując osad skrobi i dodaj ją do startych ziemniaków.

5. Przygotowanie dodatków: Posiekaj drobno cebulę i szczypiorek, które są opcjonalne, lecz zalecane dla wzbogacenia smaku.

6. Dodanie pozostałych składników: Do ziemniaków dodaj skrobię, jajka, mąkę, przyprawy, posiekany szczypiorek i cebulę.

7. Wymieszanie masy: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

8. Smażenie placków: Na dobrze rozgrzanej patelni z tłuszczem kładź porcje masy dużą łyżką. Smaż na średnim ogniu po około 3 minuty z każdej strony, aż placki staną się rumiane.

9. Odsączanie tłuszczu: Usmażone placki układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.