Jak przygotować to pyszne danie?
Przygotowanie spodu
Jeżeli zdecydujesz się na spód, zacznij od pokruszenia herbatników na drobny piasek – możesz użyć blendera lub włożyć herbatniki do woreczka i rozgnieść wałkiem. Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem, a następnie równomiernie wyłóż masę na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ugnieć dokładnie i wstaw do lodówki, aby masa stężała.
Masa serowa
Do dużej miski włóż twaróg, cukier i cukier waniliowy. Miksuj na niskich obrotach, aż masa stanie się gładka i jednolita. Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu tylko do połączenia składników. Unikaj miksowania na wysokich obrotach, aby masa nie była zbyt napowietrzona. Dodaj mąkę ziemniaczaną, śmietanę kremówkę oraz sok z cytryny. Wszystko delikatnie wymieszaj.
Pieczenie
Przełóż masę serową na przygotowany spód lub bezpośrednio do blaszki, jeśli nie używasz spodu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C (góra-dół, bez termoobiegu). Piecz przez około 60-70 minut, aż sernik się zetnie, a wierzch lekko zrumieni. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku na 30 minut, co zapobiegnie jego gwałtownemu opadaniu.
Studzenie i chłodzenie
Wyjmij sernik z piekarnika i ostudź go do temperatury pokojowej. Następnie włóż do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu nabierze idealnej konsystencji i smaku.
Wskazówki i porady
Aby uniknąć pękania wierzchu sernika, podczas pieczenia możesz wstawić na dolną półkę piekarnika naczynie z wodą – para wodna pomoże utrzymać odpowiednią wilgotność. Jeśli chcesz eksperymentować, spróbuj dodać do masy serowej startą skórkę z cytryny dla dodatkowego aromatu. Po więcej trików kulinarnych zajrzyj do artykułu Sekrety Idealnego Sernika.
Alternatywy dla składników
Jeśli nie masz mąki ziemniaczanej, możesz zastąpić ją mąką kukurydzianą. Zamiast cukru waniliowego możesz użyć pasty waniliowej lub ziarenek z laski wanilii. Twaróg z wiaderka można zastąpić twarogiem mielonym w domu, ale wtedy masa wymaga dodatkowego miksowania.
Porcje
Ten przepis wystarcza na około 12-15 kawałków, w zależności od wielkości porcji.
Czas przygotowania
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 70 minut
Czas całkowity: 5 godzin (łącznie z chłodzeniem)
