Składniki
Słodzone mleko skondensowane
200 g (1/2 szklanki)
Kakao w proszku
15 g (1 łyżka stołowa)
Masło niesolone
15 g (1 łyżka stołowa)
Słodka czekolada
30 g (2 łyżki stołowe)
Posypka czekoladowa do dekoracji
Brigadeiros to prosty brazylijski przepis na deser. Te miękkie czekoladowe kulki truflowe powstały po raz pierwszy w Rio de Janeiro w połowie XX wieku. Nazwa oznacza „dowódca brygady”, a trufle zostały nazwane na cześć brygadiera Eduardo Gomesa.
Tradycyjnie Brigadeiro jest przygotowywane z mleka skondensowanego, masła, jajek i kakao w proszku. Następnie jest posypywane czekoladową posypką. Trufle były robione z mleka skondensowanego, ponieważ powstawały w czasach, gdy cukier i mleko były rzadkością. Obecnie prawie nie ma przepisów, które zawierałyby jajka. Ten przepis wymaga tylko kilku składników: mleka skondensowanego, masła, kakao w proszku i czekolady!
Są słodkie, ciągnące i rozpływają się w ustach. Te czekoladowe trufle są również piękne, ponieważ są ozdobione czekoladową posypką.
Czym jest brygadier?
Brigadeiro (wymawiane bree-gah-DAY-ro) to klasyczna, miękka brazylijska trufla. Jest przygotowywana ze skondensowanego mleka i kakao w proszku i można ją znaleźć na prawie każdym brazylijskim przyjęciu.
W przeciwieństwie do zwykłych trufli, nie mają twardej skorupki. Zamiast tego są bardziej miękkie i o wiele, wiele bardziej miękkie!
Pochodzenie brygadiera
Nie jest jasne, skąd dokładnie pochodzi brygadier, ale niektórzy twierdzą, że stworzyła go cukierniczka z Rio de Janeiro, Heloisa Nabuco de Oliveira, aby promować kandydaturę Eduardo Gomesa na prezydenta.
Składniki na Brigadier
Mleko skondensowane: Użyj słodzonego mleka skondensowanego
Kakao w proszku: Użyj wysokiej jakości niesłodzonego kakao w proszku
Masło: Użyj niesolonego masła
Czekolada – Ponieważ Brigadeiro ma tylko kilka składników, upewnij się, że używasz wysokiej jakości czekolady (takiej jak Ghiradelli).
Jak przygotować Brigadier
Nasmaruj małą formę do pieczenia masłem i odstaw na bok. Ostrym nożem posiekaj słodką czekoladę. Możesz ją również zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przesiej kakao w proszku do mleka skondensowanego i mieszaj do połączenia. Gdy kakao w proszku zostanie całkowicie wmieszane, dodaj masło i mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
Mieszaj, aż masa zacznie gęstnieć. Gdy masa zgęstnieje, dodaj startą czekoladę i mieszaj, aż masa czekoladowa stanie się błyszcząca i gęsta. Przełóż masę czekoladową do natłuszczonej formy do pieczenia, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Masa jest teraz gotowa do rozwałkowania. Zacznij od dokładnego natłuszczenia rąk masłem lub olejem. Dzięki temu masa nie będzie się przyklejać do rąk. Weź około łyżeczki masy czekoladowej i uformuj z niej kulkę. Posyp posypką czekoladową. Powtórz z pozostałą masą.
Wskazówki
Jeśli chcesz, aby były słodsze, użyj proszku czekoladowego.
Im dłużej masa będzie przechowywana w lodówce, tym łatwiej będzie Ci formować kulki.
Pomysły na wariacje Brigadeiro
Ten przepis ma wiele wariantów. Zamiast kakao lub posypki czekoladowej, obtocz kulki truflowe w wiórkach kokosowych.
Możesz również spróbować orzechów (prażonych migdałów lub pistacji) i białej lub gorzkiej czekolady.
Możesz dodać inne dodatki do Brigadeiro. Spróbuj posiekanych orzechów włoskich, żurawiny, a nawet kawałków karmelu. Możliwości są nieograniczone!
Jak przechowywać Brigadeiro
Brazylijskie trufle można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.
Czy można zamrozić brygadiera?
Tak, można! Można je również zamrozić w woreczku strunowym na okres do 30 dni.
Instrukcja
zobacz więcej na następnej stronie
Aby zobaczyć pełną instrukcję przygotowania dania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>). Nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
