Instrukcje
Przekrój babki ziemniaczanej z boczkiem pokazujący miękkie wnętrze i chrupiącą skórkę
Struktura babki ziemniaczanej z boczkiem po upieczeniu
Tutaj przeprowadzę Cię krok po kroku przez cały proces przygotowania.
1. Przygotowanie ziemniaków
Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Następnie bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody – możesz użyć gazy lub czystej ściereczki. To kluczowy etap. Jeśli pominiesz odciskanie, babka wyjdzie zbyt wilgotna.
2. Przygotowanie dodatków
Cebule obierz i drobno posiekaj. Boczek pokrój w małą kostkę.
3. Smażenie boczku
Na patelni rozgrzej olej. Dodaj boczek i smaż na średnim ogniu, aż będzie złocisty i lekko chrupiący. Odstaw do lekkiego przestudzenia, ale nie wylewaj tłuszczu – dodamy go do masy.
4. Przygotowanie masy
W dużej misce połącz starte i odciśnięte ziemniaki, cebulę, boczek razem z tłuszczem z patelni, jajka, mąkę, sól, pieprz oraz majeranek. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
Jeśli wydaje Ci się zbyt rzadka, dodaj dodatkową łyżkę mąki.
5. Pieczenie
Formę o wymiarach około 25 × 35 cm natłuść olejem lub masłem. Przełóż masę ziemniaczaną i wyrównaj wierzch.
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) przez około 1 godzinę 30 minut, aż wierzch stanie się mocno złocisty i chrupiący.
Jeśli używasz termoobiegu, ustaw 170°C i sprawdź gotowość po około 75 minutach.
6. Podanie
Po upieczeniu odstaw babkę na 10–15 minut, aby lekko stężała. Pokrój na kwadraty lub prostokąty i podawaj na ciepło albo na zimno.
