Poniżej znajdziesz szczegółowy przewodnik krok po kroku, który pomoże Ci upewnić się, że Twoje placki będą chrupiące, złocistobrązowe i dobrze zwarte, a nadzienie gładkie i kremowe.
1. Obierz, zetrzyj i odsącz ziemniaki: krok, który robi ogromną różnicę
Zacznij od obrania ziemniaków, a następnie zetrzyj je na drobnych oczkach. Im drobniejsze otarcia, tym lepiej się połączą i tym bardziej chrupiące będą placki po upieczeniu.
Po starciu umieść je w czystej ściereczce lub gazie i mocno wyciśnij, aby usunąć jak najwięcej wody.
Ten prosty krok jest niezbędny: jeśli ziemniaki są nadal wilgotne, wchłoną więcej oleju i stracą jędrność podczas pieczenia.
Wskazówka:
Jeśli zauważysz, że nadal puszczają dużo płynu, powtórz proces jeszcze raz.
2. Wymieszaj bazę placków
Umieść starte ziemniaki w dużej misce. Dodaj jajko, dwie łyżki mąki kukurydzianej, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj wszystko rękami lub łyżką, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Skrobia kukurydziana działa jak naturalny spoiwo, pomagając naleśnikowi zachować kształt i ładnie zrumienić się na zewnątrz. Jeśli po wymieszaniu wydaje się zbyt rzadki, dodaj kolejną łyżeczkę.
3. Przygotuj pierwszą warstwę na patelni
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-małym ogniu i lekko natłuść ją olejem. Nie potrzebujesz dużo, tylko tyle, aby zapobiec przywieraniu.
Odmierz porcję ciasta, około dwóch czubatych łyżek, i umieść ją na patelni, delikatnie ugniatając, aby utworzyć okrągłe, stosunkowo cienkie dno. To będzie spód Twojego naleśnika.
4. Dodaj nadzienie (kremowe, pyszne serce)
Kiedy spód jest jeszcze surowy, dodaj na środek sporą łyżkę startego sera. Jeśli używasz mozzarelli, docenisz ten uzależniający efekt „rozciągania”. Połączenie serów stworzy jeszcze smaczniejszą kombinację.
W tym momencie możesz również dodać posiekaną szynkę, pokrojonego kurczaka, ugotowaną mieloną wołowinę lub posiekaną cebulę.
Zalecane opcje nadzienia:
Ser + szynka
Ser + kurczak
Ser + mielona wołowina
Ser + cebula + odrobina oregano
Ser + podsmażony szpinak
Możesz improwizować, bazując na tym, co masz w lodówce.
5. Przykryj, zamknij i smaż na złoty kolor
Weź kolejną porcję masy ziemniaczanej i przykryj nią całkowicie. Lekko spłaszcz ją szpatułką, aby uszczelnić brzegi; zapobiegnie to wyciekaniu sera podczas topienia.
Przykryj patelnię i smaż kotlety przez 8 do 10 minut z każdej strony. Pokrywka jest kluczowa, ponieważ pozwala ziemniakom się upiec, nie przypalając ich z zewnątrz.
zobacz więcej na następnej stronie
Aby zobaczyć pełną instrukcję przygotowania dania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>). Nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
