Warstwa wiśniowa: Owoce i warzywa
450 g mrożonych wiśni
60 g cukru
2 laski wanilii
20 g mąki kukurydzianej
4 łyżki wody
2 łyżki soku z limonki
1 łyżka (5 g) mielonej żelatyny lub 2 kromki
Polewa z białej czekolady:
100 g białej czekolady
200 g śmietanki kremówki
1 łyżka (5 g) mielonej żelatyny
25 ml wody
25 ml soku z limonki
Sposób przygotowania:
1. Ciasto: Składniki
Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier i ubijać do rozpuszczenia. Następnie drewnianą łyżką delikatnie wymieszać z makiem, olejem kokosowym, migdałami, mąką i proszkiem do pieczenia.
Wylać ciasto na blachę o wymiarach 40 × 30 cm wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut. Pozostawić upieczony spód do lekkiego ostygnięcia, a następnie zalać gorącym mlekiem. Po całkowitym ostygnięciu przekroić go wzdłuż na dwie równe części.
2. Ubijanie:
Żółtka ubić z cukrem i wanilią. Dodaj skórkę z cytryny i mąkę kukurydzianą, rozcieńcz odrobiną zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotuj i powoli wlewaj do masy żółtkowej, ciągle mieszając. Postaw na kuchence i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje.
Przykryj śmietankę folią spożywczą, tak aby folia dotykała powierzchni (zapobiegnie to kondensacji). Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Cukier
Masło o temperaturze pokojowej ubij z cukrem pudrem na pianę, dodaj sok z cytryny i połącz ze schłodzoną śmietanką.
3. Warstwa wiśniowa:
Żelatynę wlej do 2 łyżek zimnej wody i pozostaw do napęcznienia. Zagotuj wiśnie z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj mąkę wymieszaną z 4 łyżkami wody i gotuj przez około 2 minuty. Delikatnie rozgnieć wiśnie – ciasto będzie wtedy łatwiejsze do krojenia. Zdejmij z ognia, dodaj sok z limonki i napęczniałą żelatynę, dobrze wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Jeśli używasz żelatyny w plasterkach, namocz je w zimnej wodzie, a następnie wyciśnij i wymieszaj z gorącymi wiśniami.
4. Złóż ciasto:
Równomiernie rozłóż warstwę wiśniową na jednym arkuszu ciasta, następnie nałóż krem. Przykryj drugim arkuszem ciasta i polej białą polewą czekoladową. Wstaw do lodówki do stężenia. Ciasto
Po stężeniu pokrój w kostkę i udekoruj każdą połówką wiśni.
5. Polewa:
Poczekaj, aż żelatyna napęcznieje w mieszance wody i soku z limonki. Połam czekoladę, zalej gorącą śmietanką (nie wrzącą) i rozpuść w kąpieli wodnej. Zdejmij z ognia. Delikatnie podgrzej żelatynę do rozpuszczenia (nie gotuj) i cienkim strumieniem wmieszaj ją do ciepłej masy czekoladowej.
Uwagi:
Ciasto można również upiec bez wiśni.
Możesz ugotować krem ze 100 g mąki lub użyć 2 torebek budyniu waniliowego. Jeśli używasz budyniu, nie dodawaj wanilii. Zamiast lukru, wierzchnią warstwę można posmarować cienką warstwą kremu i posypać posiekanymi migdałami lub udekorować bitą śmietaną.
Ciasto można również przygotować jako jednowarstwowe – upiecz je w kwadratowej formie (np. 39 × 28 cm), ułóż warstwami wiśnie, krem i bitą śmietanę.
Smacznego! Mleko
Aby zobaczyć pełną instrukcję przygotowania dania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>). Nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
