Ciasto kruche.
Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone, zimne masło, cukier puder, cukier z wanilią. Całość połączyć dłonią do powstania kruszonki. Następnie zrobić dołek, dodać żółtka. Wyrobić ręką gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na wielkość blaszki. Ciasto razem z papierem przełożyć na blaszkę. Nakłuć widelcem. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 195 st.C. i piec około 15-17 minut do lekkiego zarumienienia. Odstawić do wystudzenia i wyjąć z blaszki.
Przygotowanie bezy.
Do białek dodać szczyptę soli i ubić na puszysto. Następnie nadal ubijając dodawać po łyżce cukru i miksować 8-10 min do uzyskania sztywnej bezy. Pod koniec zmniejszyć obroty miksera i dodać budyń a potem ocet. Zmiksować do połączenia. Bezę przełożyć na tę samą blaszkę z nowym papierem do pieczenia. Rozsmarować bezę. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 st.C. i piec 60 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia.
Przygotowanie warstwy malinowej.
Galaretki dokładnie rozpuścić w ok. 800 ml wrzącej wody i pozostawić do ostudzenia. Następnie wsypać mrożone maliny i wymieszać. Gdy galaretka zacznie tężeć wyłożyć ją na kruche ciasto. Blaszkę wstawić do lodówki, aby galaretka całkowicie stężała.
Przygotowanie kremu śmietanowego.
Żelatynę dokładnie rozpuścić w około 1/3 szklanki wrzątku i pozostawić do wystudzenia. Śmietankę przelać do wysokiego naczynia, dodać cukier puder i ubijać na sztywno dodając serek mascarpone. Zmniejszyć obroty miksera i ciągle ubijając małym strumieniem wlewać przestudzoną żelatynę. Krótko zmiksować.
Gotowy krem wyłożyć na galaretkę z owocami.
Z przestudzonej bezy odkleić delikatnie papier i przełożyć na wierzch ciasta.
Ciasto włożyć do lodówki. Można kroić po całkowitym zastygnięciu galaretki i kremu.
Pycha!!!
Aby zobaczyć pełną instrukcję przygotowania dania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>). Nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
